Restaurant Rosette

～鏡智行シェフ高知を料理する～

【極上のブランド豚　四万十ポーク】　
　四国デュロックファーム　川上幸司さん

古くから養豚が盛んに行われてきた四万十町から誕生した「四万十ポーク」です。柔らかな肉質と良好な脂、甘味が特徴で飼育方法も様々になります。
飼料に芋けんぴや米、麦、大豆を独自にブレンドした飼料で芋豚を育成。一般的に豚の出荷は生後180日のところ約210日まで飼育し最高に脂が乗った状態で出荷されていきます。

こちらの豚肉をコンフィにしまして、良質な脂と濃厚な赤ワインソースのマリアージュを是非ご賞味ください。