【青い宝石💎オマールブルーコース🦞】
22,000円(税込みサービス料別)
※2営業日前までのご予約が必須です。
レストランロゼットでは1ヶ月限定でオマールブルーコースのご提供を開始いたしました。
今回は1つのコースでオマールブルーをまるごと1匹使用した大変贅沢な内容となっております！
この機会にぜひ一度ご賞味ください🍴
オマールブルーとは…？🦞🌊
今回扱うヨーロピアン・オマールは希少価値が高いだけではなく、その味や香りも抜群です。
水温の低い海域で育つと甘み、旨みが濃厚になり、身の締まったぷりぷりの食感になります。
その中でも特に、フランスのブルターニュ地方で獲れる「オマールブルー」はオマール海老の最高峰として世界中のシェフ、美食家に愛される逸品なのです🇫🇷
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アミューズ オマール海老のビスク
オマール海老と夏野菜のクリュディテ
コリアンダーとハチミツのヴィネグレット
本日の畑からの一皿
ノルマンディ産オマール海老のポワレ
ジュドオマールとタイム香るフォームと共に
高知田野屋塩二郎の塩アイス
奄美大島産パッションフルーツのムースと
エキゾチックフルーツ
ミント香るジュレと共に
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