「泳ぐホタテ」とは？👀💡
岩手県釜石市にございます さんでは
日本一の浜値がつく最高峰のホタテを提供されています。
それは、
①ホタテ貝の大きさ
②歩留まり(貝全体に占める貝柱の割合)
③鮮度の良さ
このホタテ三大要素に注目し、厳選されているためです。
また、水揚げされたホタテは一度専用のいけすで泳がせることで
汚れや雑味が取れ、採れたてのホタテよりさらに美味しくなるのだそうです。🌊
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徹底した管理の元レストランロゼットに届けられる「泳ぐホタテ」は、本日もキュイジニエの腕により最高の状態でお客さまのテーブルへと運ばれてゆきます。🍽️
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